Le livre de cuisine gay - Relié

par Chef Lou Rand Hogan (Auteur)

Dans les sensuelles années soixante, le Chef Hogan a écrit son livre « Wild and Wacky ». Une réimpression de l'édition originale, à une époque où l'auteur avait des décennies d'avance sur son temps.

The Gay Cookbook est rempli de blagues et de sous-entendus de l'époque. Même sur le frontispice, dans les premières pages du livre, une ligne dit : « Tous droits réservés, Mary. » Une partie essentielle du dialogue campy du milieu du siècle était l'utilisation de surnoms féminins parmi les hommes homosexuels : Hogan s'adresse au lecteur par de nombreux noms, y compris Myrtle, Mabel et Mame. Les recettes sont longues et bavardes. Mais bien que rédigées avec humour, les recettes sont souvent complexes et cosmopolites.

Si son répertoire comprend des classiques français et américains, il propose également des recettes mexicaines, d'Asie du Sud-Est et hawaïennes. Pour une recette de guacamole, Hogan donne les bases : avocat, tomates, citron vert frais et sel. Ceux qui veulent varier peuvent ajouter de l'oignon et des épices, écrit-il, mais il interdit davantage de variations. « C'est une recette mexicaine "originale" », écrit-il, « avant qu'elle ne soit gâchée par un chef d'Hollywood ou de Brooklyn. »

Hogan explique également comment préparer un buffet élaboré de rijsttafel, un banquet indonésien à plusieurs plats ayant des racines dans le colonialisme néerlandais. Une recette de chili s'étend sur plusieurs pages et nécessite des heures de cuisson.